Ingredients
Scale
- 4 große Süßkartoffeln
- 200 g schwarze Bohnen (abgetropft und gespült)
- 150 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 100 g Feta-Käse (zerkrümelt)
- 2 Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein, damit sie beim Backen nicht platzen.
- Step 2: Lege die Süßkartoffeln auf ein Backblech und backe sie für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab.
- Step 3: Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, bereite die Füllung zu. Mische in einer großen Schüssel die schwarzen Bohnen, den Mais, den zerkrümelten Feta-Käse, die gehackten Frühlingszwiebeln sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Nimm die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Schneide sie dann längs auf und höhle das Innere vorsichtig mit einem Löffel aus, sodass ein Rand stehen bleibt.
- Step 5: Fülle die ausgehöhlten Süßkartoffeln mit der vorbereiteten Mischung, lege sie zurück auf das Backblech und backe sie für weitere 10-15 Minuten im Ofen, bis alles gut durchgewärmt ist.
- Step 6: Serviere die gefüllten Süßkartoffeln warm und genieße!
Notes
- Bewahre die gefüllten Süßkartoffeln im Kühlschrank auf, indem du sie in luftdichten Behältern lagern, so bleiben sie bis zu drei Tage frisch.
- Um die gefüllten Süßkartoffeln wieder aufzuwärmen, lege sie einfach bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten in den Ofen, damit sie schön durchwärmen und die Füllung ihren Geschmack behält.
- Serviere die gefüllten Süßkartoffeln mit einem frischen Salat und einem Dip aus Joghurt oder Guacamole, um das Gericht noch geschmackvoller zu machen.
- Ein kleiner Tipp: Verwende frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie als Garnitur – das bringt zusätzlich Farbe und Frische auf den Teller!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Süßkartoffel
- Calories: 300
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g