Ingredients
Scale
- 4 große Kartoffeln
- 250 g Champignons
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Creme Fraiche
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Step 2: Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Step 3: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten. Dann die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Step 4: Den frischen Spinat zu den Pilzen geben und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Sobald die Kartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und das Innere vorsichtig herauskratzen. Das Kartoffelinnere mit der Pilz-Spinat-Mischung und der Creme Fraiche vermengen. Die Füllung in die Kartoffeln zurückgeben, mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten im Ofen überbacken. Servieren und genießen!
Notes
- Bewahren Sie die gefüllten Ofenkartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische bis zu zwei Tage zu erhalten.
- Zum Aufwärmen eignen sich die Kartoffeln hervorragend in der Mikrowelle; achten Sie darauf, sie abgedeckt zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.
- Servieren Sie die Ofenkartoffeln mit einem frischen grünen Salat oder einem Joghurt-Dip für eine harmonische Geschmacksbalance.
- Ein Tipp für den Koch: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse für eine interessante Geschmacksvariation in der Füllung!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Ofenkartoffel
- Calories: 320
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g